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吐司专门店正在崛起 软欧包和脏脏包过气了?

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2019年04月03日11:06来自:红餐 周一一
核心提示:继软欧包和脏脏包后,又有网红单品崛起。目前,国内已有不少以吐司为主打单品的品牌专门店推出,譬如爸爸糖手工吐司、吐司来了等。

  每天早上起床,第一时间打开冰箱把两片吐司丢进面包机,已经成为了肖丽的习惯动作。曾经多年的欧洲生活,让她的口味变得有些西式。

  年前,肖丽发现在欧美流行的吐司专门店也慢慢出现在了北京各大核心商圈,很是惊喜。“自从公司楼下开了一家吐司专门店后,每次和客户进行商务洽谈,我一般都会选在这里。”

  1、吐司专门店正在崛起

  关于吐司,有业内人士这样评价——作为烘焙品类最为基础的经典单品,吐司在烘焙界有着不可撼动的地位。

  今年年初,把脏脏包、星空流沙包、麻辣龙虾包等烘焙单品带火的网红茶饮品牌乐乐茶,将触角伸向吐司,并在1月28日于上海兴业太古汇开出了首家枕头吐司专门店。短短两个多月,乐乐茶的吐司专门店已经在南京、北京、杭州、西安等城市开出,据悉后续还会加速在各地拓店。

  当然,乐乐茶并非是国内首个开出吐司专门店的品牌。红餐(ID:hongcan18)记者盘点发现,目前国内已有不少以吐司为主打单品的品牌专门店推出。

  譬如爸爸糖手工吐司,2016年成立至今,短短三年时间便已开出了155家门店,遍布华东、华中、华南、西北、华北地区;2017年才成立的三个叔叔手工吐司,也已经在全国开出了100+门店;而台州的初荟糖先生手工吐司,在短短两年多时间,不仅把门店开遍了全国各地,甚至还在马来西亚等海外国家开设了分店。

  此外,还有面包好了旗下品牌吐司马、喜释手工吐司、吐司来了、京馔手工吐司、烘焙龙吐司专门店、国王吐司、DELOS蒂羅吐司、初荟糖先生手工吐司、台湾真空方钻手工吐司等。

  仿佛在一夜之间,吐司专门店就开遍了全国。

  2、吐司专门店的市场机遇

  从一个不起眼的烘焙单品到品牌化发展,吐司专门店得以崛起的因素有哪些?

  生逢其时,迎来黄金发展期

  烘焙产业在我国的发展历史悠久,且随着西式饮食文化的传入,烘焙产业的发展愈加迅速。

  早在2016年,我国面包行业的市场份额就以251.82亿美元位居全球第二,仅次于美国。而根据中商产业研究院发布的《2018—2023年中国烘焙食品行业市场前景及投资机会研究报告》显示, 2012—2017年,我国烘焙食品行业的年均复合增长率为12.8%,2018年我国烘焙市场规模就已超过了2000亿元。

  根据预测,2020年,我国烘焙食品行业销售营收将有望达到5500亿元。

  烘焙市场正处在黄金发展阶段,烘焙在近年更是成为新式茶饮市场的一大热词,像喜茶、奈雪の茶、乐乐茶、CoCo都可等品牌,纷纷通过“茶饮+烘焙”的复合模式向新的消费领域延伸。

  而软欧包、脏脏包、舒芙蕾等烘焙细分单品,在抱上了新式茶饮的大腿后,更是一路开挂,火速红遍了社交网络,甚至成为了茶饮店的主角。

  而“在烘焙界拥有着不可撼动的地位”的吐司,作为烘焙轻餐单品的基本款,可谓生逢其时,必将迎来一个全新的市场机遇。

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文章关键词:吐司 烘焙市场 脏脏包
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